Conseils et recettes de nos poissonniers
Ce que nous apprenons chaque matin à la criée, mis par écrit : choisir, conserver et cuisiner le poisson de la côte marocaine.
Saisonnalité
Poissons de saison au Maroc : le calendrier de la côte atlantique
Sardine en été, huîtres en hiver, espadon au printemps : le calendrier des saisons de pêche marocaines pour acheter mieux, plus frais et moins cher.
Livraison Casablanca
Livraison de poisson à Casablanca : les délais par quartier
20 minutes au Maârif, 75 minutes à Dar Bouazza : comment nos tournées fonctionnent, pourquoi les délais varient et comment recevoir plus vite.
Cuisine marocaine
Pastilla aux fruits de mer : réussir le croustillant et la garniture
Crevettes, calamars, poisson blanc et vermicelles : les proportions exactes et les gestes pour une pastilla aux fruits de mer croustillante, jamais détrempée.
Cuisine marocaine
Tajine de poisson à la marocaine : la recette avec chermoula maison
Recette complète du tajine de poisson à la chermoula : quels poissons choisir, marinade, cuisson douce et légumes. Le classique du vendredi réussi à coup sûr.
Fraîcheur et hygiène
Chaîne du froid : le voyage du poisson de la criée à votre porte
0 à 2 °C du port de Casablanca jusqu’à chez vous : caissons isothermes, pains de glace, tournées chronométrées. Les coulisses de notre livraison.
Fraîcheur et hygiène
Reconnaître un poisson frais : 6 signes qui ne trompent pas
Œil, ouïes, chair, odeur : la méthode de nos poissonniers pour juger la fraîcheur d’un poisson en 30 secondes, au marché comme à la livraison.
L’envie est venue en lisant ?
Le poisson de la recette est probablement à la criée ce matin. Envoyez votre liste sur WhatsApp, nous confirmons le prix du jour.