Fraîcheur et hygiène
Fraîcheur du poisson — choisir, conserver et faire livrer
Un poisson frais se reconnaît à l’œil, à l’odeur et au toucher, et reste bon seulement si la chaîne du froid est respectée du port jusqu’à votre cuisine. Cette section regroupe nos conseils de poissonniers pour acheter, recevoir et conserver le poisson de la criée de Casablanca.
Chaîne du froid : le voyage du poisson de la criée à votre porte
0 à 2 °C du port de Casablanca jusqu’à chez vous : caissons isothermes, pains de glace, tournées chronométrées. Les coulisses de notre livraison.
Reconnaître un poisson frais : 6 signes qui ne trompent pas
Œil, ouïes, chair, odeur : la méthode de nos poissonniers pour juger la fraîcheur d’un poisson en 30 secondes, au marché comme à la livraison.
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