Poissons de saison au Maroc : le calendrier de la côte atlantique

Acheter un poisson dans sa saison, c’est payer moins cher un produit meilleur : l’abondance fait baisser les prix à la criée et la qualité est à son pic. Voici le calendrier que suivent nos acheteurs au port de Casablanca.

Été (juin – septembre) : le règne de la sardine

C’est la haute saison de la sardine, grasse et charnue — jamais elle n’est aussi bonne grillée qu’en août. L’espadon et le thon sont également au rendez-vous : c’est la période des grillades, et notre Pack Barbecue est composé exactement pour elle.

Automne (octobre – décembre) : céphalopodes et poissons de fond

Le refroidissement de l’eau ramène le poulpe, la seiche et le calamar en quantité — les prix « selon arrivage » deviennent les plus intéressants de l’année. Les poissons de fond comme le pageot et le saint-pierre gagnent en fermeté.

Hiver (décembre – mars) : coquillages et poissons nobles

La saison froide est celle des huîtres de Oualidia, à leur sommet de décembre à février, et des moules charnues. Côté poissons, le loup bar sauvage et le turbot sont dans leur meilleure période : chair dense, idéale pour les repas de fêtes.

Printemps (mars – juin) : la transition généreuse

Retour progressif de l’espadon, belle saison pour la dorade royale et la sole. C’est aussi la période où la criée est la plus variée : notre sélection quotidienne change presque chaque jour, suivez les arrivages sur WhatsApp.

Hors saison, on fait quoi ?

Un produit hors saison n’est pas mauvais, il est simplement plus rare et plus cher. Notre règle : nous vous le disons. Si votre commande tombe hors saison, nous proposons l’équivalent de saison au meilleur rapport qualité-prix — c’est souvent l’occasion de découvrir un poisson que vous n’auriez pas choisi.

Le calendrier vaut pour toutes nos zones de livraison à Casablanca, y compris les tournées côtières vers Ain Diab et Dar Bouazza où les plateaux de saison partent chaque week-end.